Huevos rancheros

INGREDIENTES

2 cebollas
4 huevos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
50 gr. de panceta o jamón crudo
queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

Picar los pimientos, las cebollas y la panceta (o el jamón) en tiras. Poner una tira de cada uno en cazuelitas refractarias (o las descartables de aluminio, yo uso esas) y cascar encima de cada una un huevo. Cubrir con una cucharadita del queso rallado. Poner a horno moderado por 10-12 minutos. Cubrir con salsa a gusto.

Comentarios: Yo las sirvo directamente en la cazuelita, con una servilleta porque quema!