Peras al vino tinto

INGREDIENTES

1 kg. peras
2 botellas vino de borgoña bueno
200 gr. azúcar
canela o corteza de limón

PREPARACIÓN

Pelar las peras y dejar el rabito. Cortar la base de la pera para que quede bien paradita. Acomodar las peras en una cacerola y agregar el azúcar, el vino y las esencias aromáticas elegidas. Cocinar sobre fuego medio durante 20 minutos.
Luego de este tiempo, retirar las peras y dejar que el vino se condense. Luego, cuando hace espuma, volvemos a agregar las peras para que se terminen de cocinar por espuma y no por hervor. Cuando las peras estén brillosas, retirar del fuego y dejar enfriar las peras.
Comentario: este postre se sirve frío y acompañado de crema chantilli.