Canelones al horno con anchoas y tomate

INGREDIENTES

12 hoja pasta de lasaña
300 gr. queso mozzarella
12 ud. anchoa
300 gr. tomate maduro
100 gr. queso parmesano rallado
50 cl. salsa de tomate natural (vea la receta en la sección Salsas)
10 hoja albahaca

PREPARACIÓN

1- Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortar tantas piezas como se deseen teniendo en cuenta que hay que rellenarlas. Cocer la pasta "al dente" en abundante agua salada, dejar enfriar y secar.

(O, mejor, comprela hecha)
2- Escaldar y pelar los tomates, cortarlos en dados y reservar. Cortar la mozarella en dados. Extender la pasta y rellenar con unos dados de tomate, mozarella, una anchoa y un poco de albahaca picada. Cerrar el canelón y colocarlo en una fuente engrasada con mantequilla. Cuando todos los canelones estén rellenos, napar con la salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano. Gratinar y servir.