Lomo de cerdo con salsa de cerezas

INGREDIENTES

Lomo de cerdo: 200 gramos
Cerezas: 1 taza
Clavos de olor: 4 unidades
Canela: 1 dedal
Maizena: 1 dedal
Vino tinto: 1 vaso
Manteca: 1 cucharada
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Clavar lo clavos de olor sobre el lomo y untar con una pasta hecha con la manteca, la canela, la sal y la pimienta. Poner en homo fuerte alrededor de una hora y cuarto. Se riega de vez en cuando con el jugo de la cocción al que se le añade vino tinto.

Descarozar las cerezas y escaldar durante 10 minutos en agua hirviendo, escurrir y conservar el agua.

Cuando el cerdo esté cocido, separar el jugo de la cocción y mezclar con el agua de las cerezas, mezlcar con la maizena y cocinar hasta reducir.

Hay otra versión de esta receta, dice más o menos así:

Ingredientes

1 1/2 kg de lomo de cerdo

1 tarro de cerezas

ajo

sal

1 cerveza

media cucharadita de mostaza

un poquito de maizena

Preparación

Adobar el lomo con la mostaza, ajo y sal y poner a cocinar en la cerveza, cuando ya este secando y este blando retirar y agregar las cerezas con el almibar al fondo de cocción, dejar que seque un poco, sacar la salsa de cereza y licuarla, volver a poner al fuego y agregar la maizena

Esperar a que espece, tajar el lomo y servir cubierto con la salsa.